진한 금빛 컬러를 지니며 꽃, 꿀, 오렌지, 복숭아, 살구 등의 환상적인 아로마를 가지고 있는 와인으로 파인애플, 리치(lychee), 꿀의 농축된 풍미에 풍부한 텍스쳐와 균형잡힌 산도감이 긴 여운을 남기는 고급아이스 와인입니다.


[필리터리: 세계 최대 아이스와인 에스테이트 생산자]
필리터리 에스테이트는 1993년 개리 필리터리(Gary Pillitteri)에 의해 설립 되어 6세대에 걸쳐 가족 경영으로 아이스와인 양조 전통을 계승하고 있는 와이너리이다. 전 세계 아이스와인의 약 18% 공급량에 달하는 세계 최대 아이스와인 에스테이스 생산자이자 프리미엄 캐나다 와인 생산의 리더로 그 명성을 이어가고 있다. 또한 단일 가문이 경영하는 에스테이트 생산자이기 때문에 우수한 아이스와인 생산을 위한 실험적인 연구는 물론, 10개가 넘는 다양한 포도품종으로 아이스와인을 생산하여 세계에서 가장 많은 다양한 아이스와인을 생산하는 와이너리이기도 하다.
필리터리가 소유한 와인 셀러의 경우 약 1000개 이상의 배럴을 수용 가능한 캐나다 최대 규모 중 하나로 손꼽히며, 100% 프렌치 오크 배럴를 사용하고 3번 까지만 재사용하고 있어 품질 있는 와인생산을 위해 아낌없는 투자를 볼 수 있다. 전세계 35개국에 아이스와인을 수출하고 있으며, 와인 셀러의 한 켠에는 International Wine Challenge, Decanter World Wine Awards, International Wine&Spirits Competition 등 각종 국제 와인 대회에서 수상한 900여개가 넘는 수상을 전시하는 공간을 마련하고 있다.

[아이스와인 및 VQA 등급]
아이스와인의 포도수확은 기온이 -8이하에서 이루어져야 하기 때문에, 지구 온난화 등의 영향으로 2012년 이후 캐나다는 매년 아이스와인을 생산할 수 있는 유일한 국가이다. 자연상태로 얼어 있는 포도과실 안의 수분이 압착과정을 통해 빠지면서 과실 안에 남아 있는 농축된 과즙 속 당분이 자연스럽게 높게 남게 되면서 아이스와인은 스위트한 디저트와인으로 각광받고 있다. 특히, 캐나다 아이스와인의 국제적인 품질을 보중하기 위해 캐나다 연방정부의 엄격한 규제에 따라 생산된 경우 VQA 등급이 부여된다. VQA 마크를 병에 표기하기 위해서는 온타리오 지역에서 생산된 포도만을 사용하여 생산해야 하며, -8도씨의 수확기온, 당도, 테이스팅 등 여러 단계의 엄격한 심사를 거쳐야 한다.

 

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