시데랄

Sideral

#칠레 그랑크뤼, 그란데스 비노스 데 산페드로

와인종류   레드 드라이

원산지      칠레>센틀럴밸리>카차포알안데스밸리

포도품종 

까베르네쇼비뇽, 쉬라, 까베르네프랑, 쁘띠 베르도, 카르미네르

용량 750ml

알콜 14.3%

시음적기 5~10년

서빙온도 18도

테이스팅 노트

깊고 진한 루비빛을 띄며 체리, 블랙커런트 등 잘 익은 검붉은 과실류의 아로마가 강렬하게 나타나며, 은은하게 삼나무향이 뒤를 따른다. 입 안 가득 프레쉬함과 쥬시함을 느낄 수 있으며, 탄탄한 탄닌과 산도감까지 뛰어나, 밸런스가 매우 좋으며, 벨벳같은 섬세함과 함께 긴 여운이 무게감 있게 펼쳐지는 와인이다.

수상내역

-James Suckling 95P

-Tim Atkin 94P

-Robert Paker(Wine advocate) 92P

제품설명

별자리'를 의미하는 라틴어 'sideralis'에서 유래된 시데랄은, 하늘에 보이는 모든 별자리 뒤편에 존재하는 섬세하고 안벽한 균형을 상징하며, 각각의 포도들의 특징을 최대한 살려 블렌딩하며, 완벽한 조화와 시너지를 최대한 끝어올려, 탁월한 품절의 와인을 구현합니다. 90%는 225리터(미디엄.토스트) 프랑스산 오크배럴(20% New/ 80% used)에서, 10%는 2,000리터 프랑스산 오크통(Foudres)에서 14개월 간 숙성한다

와이너리 설명

1865년에 설립된 산페드로 와이너리는 그룹을 대표하는 최고의 아이콘 와인만을 엄선하여 새로운 특급 와이너리 그란데스 비노스 데 산페드로 (산페드로 최고의 와인들)를 새로이 설립하였다. 그란데스 비노스 데 산페드로는 전혀의 와인 산지라 일컬어지는 칠레 떼루아의 다양성과 개성을 최대한 표현하고자 설립되어, 포도재배, 수확에서 양조, 그리고 레이블링까지 모든 과정에 인고의 노력과 정성을 기울인다. 일일이 손으로 수확한 포도는 와이너리로 옮겨져 중력에 의해 탱크로 옮겨지고 알코올 발효과정을 진행한다. 발효와 오크 숙성이 끝난 와인은 병입된 후 기계를 이용하하지 않고 한 병, 한 병 모두 숙련된 와이너리의 직원들이 레이블링 작업을 진행한다. 이러한 일련의 정성과 노력으로 탄생한 그란데스 비노스 데 산페드로는 칠레를 대표하는 최상급 프리미엄 레드와인 5종을 선보이고 있으며, 매 년 한정된 수량만이 생산되는 리미티드 와인이다.

1865 셀렉티드 빈야드 까베르네소비뇽

1865 Selected Vineyard Cabernet Sauvignon

생산국/생산 지역 칠레(Chile) /Maipo Valley

생산자 산 페드로

품종 Cabernet Sauvignon 100%

스타일 Chilean Cabernet Sauvignon

맛과 향 과일, 토스트, 바닐라, 오크, 흙

당도 낮은 당도

산도 중간 산도

바디 조금 무거운 바디

타닌 조금 많은 타닌

알콜도수 14~15도

음용온도 17~19℃

특징 및 수상내역

*2014 빈티지: 2016 Wine Spectator Top 100 59위 

*2006 빈티지: Wine & Spirits 90점 *2015 중앙일보 선정 Best of the Best Brand - 와인부문 

*2013 칠레 와인 어워드 '최고의 카베르네 소비뇽' 선정

음식 매칭

각종 그릴요리, 고급 안심, 등심 스테이크, 그릴에 구운 야채, 바비큐요리, 숙성된 치즈등과 잘 어울린다.

어울리는 음식 안심, 등심, 스테이크, 야채, 치즈

용량 750ml

"국내에서 판매되는 칠레 와인 중 단일 브랜드로 가장 많은 판매고를 올리고 있는 와인으로 산 페드로의 설립년도인 1865를 레이블로 옮긴 시리즈이다.

19세기 칠레 와이너리의 전통을 대표함과 동시에 현대적이고 세련된 뉴월드 감각이 잘 살아있는 리제르바 와인으로 모던함, 엘레강스, 트랜디하며 각 품종들은 떼루아의 특성을 잘 반영하는 위대한 캐릭터의 고품격 와인 브랜드.

2006년 APEC에 공식 와인으로 선정되어 그 가치를 다시 한번 인정 받았으며, 최근에는 골퍼들 사이에서 18홀을 65타에 치라는 의미로 선풍적인 인기를 얻고 있다. "

27°C 이하의 온도에서 8~10일간 발효를 진행시키며, 이 기간동안 풍부한 아로마와 짙은 컬러를 뽑아내기 위해 하루에 3회씩 펌프 오버를 해 준다. 발효와 마세레이션이 끝나면 프렌치 오크통으로 옮겨져 12개월 간 숙성시키는 데, 이 중 30%는 새 오크통을 사용해서 힘찬 풍미의 진한 타닌을 얻어 낸다. 전통적인 방식인 달걀 흰자를 이용해 부유물과 침전물을 정제시킨 후 다시 한번 필터링을 하고 병입된다.

그린 후추향을 동반한 강한 스파이시향, 토스트, 바닐라향, 오크숙성을 통한 스모키향

미디엄 바디의 부드럽고 풍성한 와인으로 부드러운 탄닌이 피니쉬까지 이어진다

수상경력

2002 : Challenge International du Vin 2005 동메달

2002 : International Wine Challenge 2005 동메달

2001 : International Wine Challenge, London 2004 동메달

코일레 로얄 까베르네쇼비뇽 Koyle Royale Cabernet Sauvignon

WS 세계100대와인 중 88위

⊙ 생산국 칠레 / 콜차쿠밸리

⊙ 포도품종 까베르네소비뇽85%,말벡9%,까르메네르6%

⊙ 알코올도수 14.5%

진한 루비 빛을 띠며 신선하게 전달되는 블랙 커런트, 블랙 베리, 제비꽃,블랙 티 등의 캐릭터가 살아있는 아로마가 인상적입니다. 과실의 신선한 맛이 깨끗하게 느껴지며 특히 검은 과실 류 풍미가 인상적이며 잘 익은 탄닌이 부드러운 질감을 전달합니다.

18개월 간 배럴 숙성 (100% 프랑스 산 오크) / 30분 전 디켄팅 권장

Tasting Note

color 진한 루비 빛

nose 신선하게 전달되는 블랙 커런트, 블랙 베리, 제비꽃,블랙 티 등의 캐릭터가 살아있는 아로마

taste 과실의 신선한 맛이 깨끗하게 느껴지며 특히 검은 과실 류

풍미가 인상적. 잘 익은 탄닌이 부드러운 질감을 전달

18개월 간 배럴 숙성 (100% 프랑스 산 오크) / 30분 전 디켄팅 권장

칠레 고유의 떼루아를 대표하는 명장 꼬일레(Koyle)

꼬일레는 1885년부터 와인을 양조한 와인 명가 운두라가(Undurraga)의 6대손 가문이 잇고 있는 칠레의 명장 와이너리이다. 운두라가에서 30년 이상 대표이사를 역임한 알폰소 운드라가 멕케나(Alfonso Undurraga Mackenna)는 운두라가가 가문의 손을 떠나 매각된 후 자신의 와인을 만들 땅을 찾아 나섰다. 그가 발견한 와인의 땅은 바로 콜차구와 밸리(Colchagua Valley)! 최상의 환경을 갖춘 콜차구와에서 수대에 걸친 명장의 노하우로 진정한 떼루아를 살린 최고의 프리미엄 와인 꼬일레가 탄생하였다.

알폰소 운드라가와 세 자녀가 함께하는 꼬일레는 2006년 설립되었으며 현재 50 헥타르의 밭을 소유하고 있다. 꼬일레의 철학을 대변하는 말은 "진정한 떼루아에서 얻어낸 최고 품질의 와인”이다. 이는 2002년 Ch. Margaux에서 양조 경력을 쌓은 와인메이커 크리스토발 운드라가(Cristobal Undurraga)의 목표이기도 하다. 현재 꼬일레 와인은 리제르바, 로얄 급 모두 로버트 파커 등 평론가들의 높은 점수를 받으며 명장의 자존심을 또 다시 높여가고 있다.

* KOYLE - 꼬일레는 칠레의 토착식물 이름이다. 보라 빛 아름다운 꽃을 피우는 이 식물은 와이너리가 소유한 콜차구와 포도밭 어디서든 찾아볼 수 있다.

“꼬일레”는 칠레 고유의 진정한 떼루아를 찾으려는 가문의 철학을 상징하며 와이너리 이름을 대표한다.